当店ではハンドドリップにてお客様にコーヒーを提供しています。
使用しているのは「HARIO V60」ドリッパー。
一つ穴で味のコントロールがしやすいので愛用しています。
湯温は83℃。
高温よりもこのくらいの温度のほうが
時間が経っても嫌な味がでにくいからです。
抽出量は珈琲の粉10gに対して120cc。
お店では20gの粉で240cc抽出しています。
抽出量が増えた場合は等倍で増やしていきます。
厳密には粉が増えるとより多く抽出できますが細かいことをいうと
お客様が混乱してしまうのでそのように説明しています。
240ccを抽出するのに3分かけています。
最初に粉がしっかり湿るように多めにむらしのお湯を注ぎます。
30秒待って残り2分半で240cc出来上がるまで。
当店のコーヒーの味はこのようにして作られています。
でもこれがすべてにおいて正解というわけではありません。
人それぞれ好みがあるので好みに合わせて調整してください。
インターネットが普及してネット上には情報がたくさんあります。
私もそうでしたがそういう情報をたくさんみていると
途中でだんだん何がどうだったのかわからなくなってしまうことがあります。
そんなときには一度この基準に戻ってもらえると
また新たな「自分好みの味探し」がしやすくなると思います。
皆さんが「私の正解」にたどり着いて珈琲を楽しんでもらえたら幸いです。
